Жизнь одуванчика

Перед самым Новым Годом мама показала в газете вот такой рецепт. Я загорелась попробовать — уж очень красиво придумано да еще мое любимое сочетание: картошка и капуста. Правда, рецепт пришлось немного изменить под вегетарианский — вместо яиц добавить в картошку муку. Очень волновалась, что фигурный картофельный бортик «поплывет» при выпекании, но все получилось довольно удачно, он стойко вынес высокую температуру. )) Единственным парадоксом было то, что горячие картофельные «коробочки» разваливаются, если пытаться вытащить их из фольги. Потому первый раз мы с мужем кушали прямо из неё. А вот при остывании пюре легко отлипает от фольги и держит форму. Но холодным блюдо не такое вкусное. Второй раз пришлось разогреть в духовке.

Продукты:
- 1 кг картофеля
- 6 ст. ложек сметаны или сливочного масла
- 0,5 ч. ложки черного перца
- 1 стакан муки
- соль
- куркума
Для начинки:
- 1/2 качана капусты
- 1 морковка
- горсть мороженных кубиками баклажанов
- 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка
- панир (по желанию)
- оливки
- 100 гр сыра
- томатная паста
- зелень (по желанию)
- соль
- красный перец
- асафетида
- подсолнечное масло для жарки
По желанию капустную начинку можно заменить любой другой.

Картофель отварить, сделать пюре, добавить сметаны, муку, куркуму, соль и черный перец. Пюре остудить.
Из картофельной массы сделать четырехугольники и выложить на фольгу, поставить на противень.

С помощью кондитерского шприца с насадкой «звездочка» аккуратно выдавить по краям четырехугольников украшения. Поставить в разогретую духовку, запекать 15 мин.

По ходу готовим начинку. Обжарить в масле красный перец и асафетиду, добавить натертую морковку и нашинкованную капусту, баклажаны. Потушить 15 мин, добавить томатную пасту, горошек, посолить и тушить до готовности.
Отдельно обжарить кубиками панир, посолив его.
В каждую уже запеченную «коробочку» положить капустную начинку, панир, нерезанную зелень, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку пока не расплавится сыр.

Перед подачей украсить оливками.

У меня получилось всего пять таких «коробочек», но если делать их меньшего размера, то получится больше.

Приятных приготовлений!!!