Салат «Оливье». Моя версия ;)
Уж очень он мне напоминает детство, большие застолья у бабушки на Рождество и Дни рождения… Дааа… большиие… 
Сыновей у моей бабушки пятеро (в том числе и мой папа), а собирались они все с жёнами да и с нами — одиннадцатью внуками. И конечно же дедушка во главе стола… А в прошедшем времени почему все?.. нет меня теперь на тех застольях и дедушки давно нет… эх… Но есть добрые воспоминания. А еще, есть чудо-панир, который в тысячу раз полезней и вкуснее любой колбасы. 
Салат по этому рецепту получается необыкновенно вкусным. И пусть вас не пугает огромное множество ингредиентов — немного практики и вы будете его готовить без подглядывания в список и в любых количествах. Сегодня дома приготовила его специально, чтобы узнать конкретное количество специй, а то ведь все на глазок.
Продукты:
- 6 картофелин
- 2 морковки
- 2 средних солёных огурца
- горсть оливок
- 200 гр консервированного горошка
- 200 гр консервированной кукурузки
- 200 гр панира
- пучок петрушки
- 400 гр сметаны (не очень густой)
Специи для обжаривания панира:
- 1/4 ч. ложки соли
- 1/3 ч. ложки куркумы
- 1/2 ч. ложка масалы (у меня Chunky Chat masala)
- на кончике чайной ложки асафетиды
- 3 ст. ложки подсолнечного или кукурузного масла (на ваш вкус)
Специи, которыми заправляется в конце салат:
- 1/2 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки черного перца
- 1/3 ч. ложки черной соли (по желанию)
- 1/2 ч. ложки куркумы
- 1/2 ч. ложка масалы (Chunky Chat masala)
- 4 ст. ложки подсолнечного или кукурузного масла (на ваш вкус)
Отварите в воде картофель и морковь. Остудите. Мелкими кубиками нарежьте картофель, морковь и огурцы. Добавьте горошек и кукурузу. Колечками нарежьте оливки.
Нарежьте мелкими кубиками панир и обжарьте со специями на подсолнечном или кукурузном масле до золотистой корочки.
Нарежьте меленько петрушку. Смешайте все ингредиенты в большой миске. Посолите, сдобрите подсолнечным маслом, приправьте специями и сметанкой.
Примечание: на всех фото продуктов немного больше, не обращайте на это внимания — во время съёмок, готовилась большая порция для гостей.
7 Комментарии
Январь 1st, 2009 at 16:37
супер, приготовлю ))
Наташа, а где ты берешь панир? или сама его готовишь? и асафетиду с масалой?
Январь 3rd, 2009 at 14:30
С паниром нам очень повезло. Один хороший наш друг живет в деревне, недалеко от города. У него девять!!! коров и даже не знаю сколько маленьких телят. Друга зовут Саша Прабху. Он сам делает такие бооольшие кругляши панира и продает всем преданным в округе, а то и просто дарит по случаю.
) Панир мы покупаем у него, а также часто сметану, молоко и творог.
Раньше делала сама, но с трехлитровой банки молока получается небольшой шарик панира. Иногда на рынке молоко разбавляют и тогда получается совсем мало.
Но в период, когда Сашины коровки кормят телят и молока на людей остается очень мало, я покупаю в маркете обычный адыгейский сыр. Его можно готовить так же как и панир.
Вобще масалу с асафетидой мне подарили. Но их можно часто встретить в вайшнавских киосках при храмах общества Сознания Кришны. Если таких по близости нет, то можно заказать в интернет-магазинах.
Счастливого нового года!
Январь 10th, 2009 at 15:57
писала комментарий, но он не сохранился…
я хотела спросить про Сашу Прабху? Как можно было бы у него закупаться? где он торгует и как к нему попасть?
Январь 11th, 2009 at 19:52
Распространением панира и других молочных продуктов занимается его мама Галина Владимировна в городе Белая Церковь. Её телефон моб. 8097-568-35-83, дом. 80446-39-35-65
Январь 12th, 2009 at 10:06
спасибо большое )) как раз планируем поездку в Белую Церковь
Сентябрь 7th, 2010 at 19:03
А Вы в Мосвке?
Сентябрь 11th, 2010 at 13:42
Неа, Украина, Киевская область. )