Яблочное повидло
Летом запахло! Слышите? )) Это я баночку яблочного повидла открыла. Наелась и спешу поделится с вами рецептом этой чудесной сладости. : )
Готовила его первый раз этим летом, а получилось очень удачно. Делается оно легко.
Состав: 4-6 кг сахара на 10 кг яблок.
Приготовление:
Вес яблок для приготовления яблочного повидла в домашних условиях не должен превышать 10 кг за 1 раз, иначе обязательно получится пригар.
Спелые кислые яблоки отсортировать, вымыть, дать стечь воде. Яблоки очистить от шкурки, разрезать на 4 части, удалить серцевину и поврежденные места.
Затем яблоки поместить в бланшировочную сетку и готовить на пару до полного размягчения. (Для этого бланшировочную сетку с яблоками поставить в кастрюлю, на дно которой налить 2-3 стакана воды — вода не должна касаться яблок. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь.)
Пропаренные яблоки протереть через дуршлаг или пропустить через мясорубку. Полученную массу поместить в таз и уварить на маленьком огне до половины первоначального объема, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Затем добавить сахар и варить яблочное повидло до готовности.
Чтобы проверить готовность повидла, его нужно капнуть на сухую холодную тарелку и дать капле остыть. Если капля не растекается, значит повидло готово. Горячее повидло расфасовать в сухие подогретые банки (на 2 см ниже от верха шейки) и сразу же закатать. Охлаждение банок — воздушное.
Сезон приготовления яблочного повидла — август-сентябрь.
Источник: http://www.kuroed.com/?id=1045