Жизнь одуванчика

Название этого блюда «Наргизи кофта» или «Королевская кофта». Это одно из ведический блюд, относящихся к числу сложных, но оно стоит того, чтобы затратить время на его приготовление.

Продукты:
- 200 г риса
- 8 средних картофелин
- 3 ? ч. л. соли
- 175 г панира (или сыра типа «Адыгейский», обычный творог не подходит)
- 225 г нутовой муки или муки из обычного гороха (я делала из пшеничной муки)
- 1 ч. л. семян калинджи или семян черного кумина (зиры)
- ? ч. л. куркумы
- ? ч. л. молотого шафрана (если нет, то можно без него)
- 2 ст. л. теплого молока
- 350 г целых листьев шпината (можно заменить щавелем)
- ? ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. гарам-масалы
- ? ч. л. куркумы
- ? ч. л. асафетиды
- топленое или растительное масло для жарения во фритюре

Приготовление:
Сварите рис (две части воды на одну часть риса), добавив чайную ложку соли, в течении 18 минут, пока он не впитает всю воду. Откиньте сваренный рис на дуршлаг и оставьте. Сварите картофель, затем очистите его. Смешайте ? ч. л. соли с паниром и месите его, пока он не станет мягким и однородным. Покройте панир влажной тканью и оставьте. Насыпьте в миску муку, 1 ч. л. соли, семена калинджи и куркуму. Добавьте столько воды, чтобы получилось однородное жидкое тесто, как для блинов. Растворите шафран в теплом молоке и как следует перемешайте его с отварным рисом. Опустите листья шпината на минуту в кипящую воду, чтобы они обмякли, дайте вод стечь. Смешайте шпинат с черным перцем и ? ч. л. соли и оставьте. Добавьте гарам-масалу, куркуму, 1 ч. л. соли и ? ч. л. асафетиды в картофель. Разомните картофель с пряностями в однородное пюре.
Разделите на 6 частей каждый из приготовленных продуктов: рис, панир, шпинат, картофельную смесь. Возьмите одну часть риса в руки и скатайте из него плотный шарик (для красоты, можно положить во внутрь по оливке). Расплющите одну часть панира в лепешку на ладони левой руки и в центр положите шарик из риса. Поднимите края и соедините их так, чтобы шарик был закрыт со всех сторон, разровняйте его, покатав между ладонями. Покройте шарик одним-двумя слоями листьев шпината, а поверх них – слоем картофельного пюре. Сделайте шарик плотным и гладким, перекидывая его осторожно с одной руки на другую.
Когда все кофты будут готовы, взбейте тесто облейте каждую необходимым количеством теста. Погрузите их в горячее масло. Часто переворачивайте, чтобы кофты не подгорели. Жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте из фритюра и подавайте горячими.

Примечание: лично у меня сыр не хотел равномерно расплющиваться и постоянно прилипал к рукам. Тогда я обмакнула руки в муку и все пошло хорошо.

Приятного приготовления и аппетита! Джай Шри Рама!