Жизнь одуванчика

С почином! очень любим хлеб на закваске, он конечно более капризный(долго приходится ему подходить), зато полезнее. Пеку в духовке, корочка обалденная. А сколько по времени выходит в хлебопечке? Смотрю он у вас такой плотный.

http://www.torsunov.ru/publications/kandida.pdf
оригинал рецепта хлеба по ссылке выше (пробовала печь — запах обалденный, только действительно, надо приноровится с Т духовки и густотой теста):

Хлеб в благости: (чем дольше лежит тем вкуснее становится)

1)Сделать сухую смесь (в холодном месте может хранится неделю): 800 гр. муки высшего сорта, 70 гр. ржаной муки, 100 гр. сухого молока, 2 ч.л. соли, 1-2-3 ч.л. соды (по температуре в духовке), 2 ч.л. кориандр, 1/3 ч.л. кардамона, 1/6 ч.л.бадьян, 1ч.л. корица, 3-7 ч.л. сахар, 1/2 ч.л. лимонная кислота. Чтобы дольше и лучшехранилась смесь, нужно добавлять кислоту и соду перед выпечкой.
Берете из сухой смеси порцию, которую вы будете готовить, замешиваете на 600 мл. кефира до густоты манной каши. Чем больше будет кефира, тем мягче будет хлеб и вязкость его будет выше.

Смазать небольшой протвень или толстодонную сковороду маслом. Наливаете туда тесто, если оно получилось жидковато или выкладываете, если сделали замес гуще, ставите в духовку на самый низкий огонь.
Чем медленней поднимается хлеб, тем больше в нем благости. Тесто должно подняться в 2 раза. Печь чуть больше часа на медленном огне.

Сразу может не получится, нужно попрактиковаться с дозами соды и кефира. Можно заквашивать на перекисшей сметане или кисловатой ряженке, или хлебной закваске (0.5 л молока или йогурта перемешать с мукой до консистенции жидкой сметаны и поставить в теплое место до появления пузырьков, периодически помешивая и при необходимости домешивая муку — это займет от 1 до 3 дней).

Кардамон и бадьян, если невозможно достать, можно не класть, но кориандр должен быть обязательно.

На такой хлеб без дрожжей надо потратить 15 минут. Если сделать сухой замес на 10 дней вперед- то будете тратить всего 5 мин в день, чтобы эту сухую смесь смешать с кефиром и выложить в духовку.

супер!!! попробую такой же))

я тоже пеку хлебушек ..попозже выложу как. я пеку обычный и с пряностями. С пряностями очень вкусный))

Это здорово, что вы печёте хлеб на закваске. Он получается намного полезнее и ароматнее, такой запах стоит, когда печётся… ммм…
А про разные закваски и очень много рецептов хлеба, батонов и другой выпечки на закваске я нашла вот здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=92728.0 )

Харе Кришна!
Примите мои поклоны!
Поделюсь с Вами рецептом вкуснющего хлебушка, которым, в свою очередь, поделилась со мной матаджи Кумари из Киевского Нью-Навадвипа Мандира.
Рецепт:
1. С вечера покормить закваску, оставить на под крышкой в теплом помещении.
Опция: можно при «кормлении» закваски добавить 3 ложки сухого солода, получается неповторимый аромат.
2. С утра замесить тесто:
- 600 мл воды
- закваску величиной с кулак
- 1 ст. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 900 г муки (если есть, то грубого помола)
Замесить некрутое тесто (оно получается просто густое, но со стенок посуды отлипает).
Разложить в 2 формы для хлеба, дать выстояться 1,5 — 3 часа (в зависимости от температуры в помещении) и печь при 180 градусах 1,5 часа.
Вариант с хлебопечкой:
- С утра забросить все компоненты в форму, поставить на замес. Дать выстояться, когда поднимется — включить на выпекание.
Приятного аппетита!
Джай Шри Шри Гаура-Нитай!