Голубцы вегетарианские
Готовила вчера к празднику наше любимое блюдо — голубцы. 
Продукты:
- 1 белокачанная капуста
- 1 стакан риса
- 2 крупные морковки
- 2 болгарских перчика
- 300 г панира
- 0,5 ч. л. куркумы
- 1,5 ч. л. черного перца
- соль
- сливочное масло
- 4 ст. л. сметаны (можно больше)
- 2-3 помидорки
- 2 ст. л. томатной пасты
- растительное масло для обжаривания
Отвариваем стакан риса с 1 чайной ложкой соли.
Морковку трем на мелкой терке.
Панир трем на крупной терке.
Выкладываем на смазанную маслом сковороду панир, добавляем к нему пол чайной ложки куркумы и слегка обжариваем.
Потом кладем к паниру натертую морковку и нарезанный мелкими кубиками болгарский перец. Добавляем 1 чайную ложку соли и тушим до готовности.
После чего перемешиваем наш сваренный рис с овощами и паниром. Добавляем 1,5 ч. л. черного перца, 1 ч. л. соли и кусочек масла. Перемешиваем и отставляем на время остывания.
Паралельно нужно поставить вариться капустным листьям. При этом у капусты вырезаем (на сколько можно) плодоножку, чтобы листья легко отделялись от качана. Воду солим 1 столовой ложкой соли. По мере сваривания верхних листьев, аккуратно отделяем их и вынимаем из воды. Листья должны быть мягкими, но слегка недоваренными, чтобы не рвались и не расползались в руках.
Срезаем у капустных листьев утолщения.
Внимание! Срезанные утолщения и другие кусочки капустных листьем мелко режем и добавляем в фарш. перемешиваем. Тогда он у нас будет вкусным и сочным. Это очень важно!
Каждый капустный листик режем на две части (вдоль или поперк — как вам удобнее) и заворачиваем в него пару столовых ложек фарша. Сбоку края капусты заправляем внутрь.
Примерно так
В кастрюльку с толстым дном укладываем несколько капустных листочков. На них укладываем наши голубчики.
Когда все голубцы уложены, заливаем их 1 стаканом воды и варим 10 минут.
Потом нарезаем помидорки и засыпаем сверху. Сразу же заливаем сметанкой и томатной пастой. Кладем несколько кусочков сливочного масла. Накрываем крышкой и тушим до готовности капусты. Как только капуста станет мягкой — выключаем и зовем гостей! 
Приятного аппетита!
10 Комментарии
Октябрь 25th, 2009 at 17:06
Хари бол!:))
спасибо Вам огромное за рецепты!
важно то что пошагово и с фотографиями — это очень помогает)))
пригласила на свой др родителей и друзей — не вегетарианцев и наделала им вегетарианские блюда (прасад) чтобы они поняли что и без мяса можно вкусно кушать)))
и Все по вашим рецептам!))
голубцы, оливье, шубу, салат с сухариками и сабджи))
так что спасибо Вам огромное))
Харе Кришна!:)
Октябрь 26th, 2009 at 02:37
Харе Кришна, Марошка!
(Замечательное имя!!!)
Мне тоже всегда приятно, когда вегетарианские блюда заценивают такие любители мясной пищи, например, как мои бабушки. ))) Тем более что они не привыкшие к разнообразным специям и очень консервативны во вкусах. Часто испытываю на них свои кулинарные выдумки. Тем более, что кормить родных прасадом очень благоприятно для них самих. ))
Октябрь 26th, 2009 at 13:25
Спасибо:)
Да, действительно прасад это очень благоприятно:))
хорошая идея — испытывать кушания на консервативных бабушках))
Октябрь 26th, 2009 at 13:26
а у вас по какому принципу присваеваются аватарки?:))))
Октябрь 26th, 2009 at 13:40
Об аватарках я хотела пост написать. )) Они присваиваются методом научного тыка. Вобщем, как попадет. Но если меняешь имя или пишешь с маленькой или большой буквы, то аватарка тоже меняется. А вы свой е-мейл по разному написали, вот она и сменилась. Но по-моему хрен редьки не слаще.
Надеюсь, вы не обижаетесь. Не в моих силах это поменять. А если б можно было, я бы их пересмотрела все и оставила только милые мордашки. А то все-таки девушкам может быть обидно, если какая злюка попадается. Мы же еще не совсем трансцендентные. )))
Октябрь 26th, 2009 at 16:21
Хихи)))
понятно))
это как у вас раздел — гадалка)) интересный такой, тоже)))
да нет, я не обижаюсь, просто не хочется чтобы вы думали что я тут с таким настроем пишу, как на аватарке))
а про почту, я и не заметила сначала..))
Февраль 1st, 2010 at 14:01
Большое спасибо, Ташенька, за рецепты! Делала ленывые голубцы
Все по Вашему рцепту, но начинку не заворачивала, а на слегка проваренную нашинкованую капусту выкладывала начинку слоями и сверху опять капуста. Соусом заливала Вашим. Нямочка!
Февраль 2nd, 2010 at 14:30
А я совсем забыла про ленивые, иногда так голубцов хочется, а заворачивать лень.
И Вам спасибо!
Декабрь 30th, 2010 at 16:46
Спасибо за рецепт! На днях готовила,получилось очень вкусно и муж не вегетарианец оценил))))!Можно поделюсь со своим рецептиком)))?Вместо риса,как основного составляющего, я кладу в голубцы обжаренный кубиками картофель и также сыр,перчик болгарский, специи и немного риса.Получается тоже вкусно! Спасибо Вам ещё раз!
Январь 28th, 2011 at 12:53
И Вам спасибо! )