Жизнь одуванчика

«В этом сезоне поем о Роби…» о яблоках, конечно же! ))

Начистила сегодня ведро яблок, загрузила сушилку, но еще осталась целая миска. Куда девать? Яблочный пирог и компот у меня уже есть , варенье не хочу, пока…

Вспомнила о мармеладе, впрочем о нем и не забывала, сейчас это самая моя ходовая сладость. Покупаю на пектине, еще бы красителей там поменьше было, да цена не кусалась… А тут, целая миска «пектина»!

Продукты:
- 10 яблок среднего размера, очищенных от кожуры и нарезанных на кусочки
- 3 ст. л. масла
- 300 г сахара
- 100 г изюма
- 3 ст. л. миндаля пластинками

Нагрейте масло в кастрюле и поджаривайте яблоки 4-5 мин, часто помешивая.

Когда они станут мягкими и слегка коричневыми, добавьте 2 ст. л. воды, уменьшите огонь и варите без крышки 15 мин, пока яблоки не разварятся и не загустеют. Часто помешивайте, чтобы смесь не пригорела. Добавьте сахар.

Разбейте комки ложкой (я разбивала блендером прямо в кастрюльке, так как мои яблоки еще не совсем спелые и долго оставались твердыми).

Продолжайте варить, помешивая, пока смесь не превратится в однородную массу и не начнет отставать от дна. Прибавьте огонь и продолжайте варить на среднем огне, не переставая мешать, чтобы выпарить всю жидкость. Когда смесь станет прозрачной по краям и такой густой, что ее будет трудно мешать, снимите кастрюлю с огня. Положите изюм и орехи, перемешайте.

Варите еще две минуты, затем снимите с огня. Выложите халаву на противень, сделайте из нее пласт толщиной 2,5 см.

Яблок у меня было много и я делала двойную порцию. Одну часть оставила для застывания в круглой форме и посыпала кокосовой стружкой для красоты. Форму смазала на всякий случай маслом.

Вторую асть я положила в кольцевидную форму, смазанную маслом

Когда мармелад остынет, нарежьте на кубики.

Пхал ка халаву можно приготовить из зрелых груш, манго и других сочных фруктов. Время приготовления зависит от сорта яблок или от вида фруктов, примерно составляет 1-2 часа.

Джай Шри Рама!