Жизнь одуванчика

Начало лета — несомненно пора молодой сочной зелени. И когда зелень в салатах или вприкуску уже поднадоела, а на огороде ее столько, что не знаешь куда эту зелень девать, я вспомнила о шаке.

Продукты:
- 900 г свежих зеленых листьев овощей
- 2 ст. л. топленого масла
- 1/2 чайной л. семян фенхеля
- 1/2 чайной л.натертого свежего имбиря
- 1/2 стручка свежего острого перца, очищенного от семян и нарезанного
- 1/2 чайной л.куркумы
- 1/4 чайной л.асафетиды (по желанию)
- 2 картофелины
- 1,5 ч. л. соли
- ст. л. лимонного сока или пучок щавеля

Из зелени у меня были равные части шпината и листьев салата. Еще на огороде зеленеют молодые листья красной свеклы, их я тоже приметила, но уже на следующий раз.

Зелень необходимо тщательно вымыть и удалить твердые стебли. Дать зелени обсохнуть и мелко нарубить ее.

Картофель нарезать кубиками.

В толстой сковороде (нужно брать сковороду большого размера, так как зелени очень много, но потом она уваривается в половину объема) подогреть ги и обжарить вместе семена фенхеля, имбирь и перец в течении 30-40 сек. Потом добавим молотые пряности и обжарим их. Почти сразу же бросаем на сковороду картофель и поджариваем 10 мин, помешивая.

Когда картофель станет золотисто-коричневого цвета, кладем листья овощей, закрываем крышку и варим на медленном огне около 15 мин, пока зелень не будет готова, а картофель не станет мягким. (К молодой и сочной зелени можно не добавлять воду, но к более жестким и сухим листьям, которые варятся дольше, нужно добавить немного воды.)

Когда зелень почти готова, добавляем соль и лимонный сок, размешиваем. Варим еще пару минут и снимаем с огня.

Хорошего вам лета, отдыха и аппетита!
Джай Шри Рама!