Котлеты из топинамбура и капусты
В детстве у нас на огороде рос топинамбур и я с удовольствием брала его в школу и грызла на перемене. 
А недавно увидела его на рынке и купила целый кг. Скушали мы с мужем по штучке, дали погрызть морским свинкам. На этом и закончились все мои выдумки куда его применить. 
Муж предложил пожарить, но помню в детстве я уже пыталась это сделать. Получилось прозрачное, сладковатое подобие картошки, которое ушло в мусорное ведро. Но муж не сдался и нашел в нете отличный рецепт, который и попросил приготовить. Я его правда немного адаптировала под вегетарианский. Забегая наперед скажу — ооочень вкусные котлетки получились. Особенно понравятся любителям зразов, коим я и являюсь.
Продукты:
- 500г топинамбура
- 500г капусты
- 1 стакан муки
- 150г растительного масла
- 100г сливок
- 1 ч. л. соли
- щепотка куркумы для цвета
Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Капусту вымыть и мелко порубить.
Смешать капусту с топинамбуром, добавить сливки и тушить под крышкой до готовности.
В конце добавить соль и куркуму и потушить еще пару минут.
Остудить овощи и вмешать в них примерно стакан муки. Размешать до получения однородного пюре.
После этого сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле.
Очень вкусно с кислым молочком.
Хорошего аппетита!
Джай Хануман!
11 Комментарии
Ноябрь 15th, 2008 at 01:20
ох елки я как картинку увидала вся слюнями истекла среди ночи!
где этот топинамбур можно в киеве купить?
уже хочу пробовать ))))
Ноябрь 15th, 2008 at 09:23
Сейчас сезон, смотрите на рынках у частников. Я у одной бабушки на местном рынке покупала 4грн/кг.
Ноябрь 15th, 2008 at 13:06
Выглядят правда очень аппетитно.
Ноябрь 15th, 2008 at 13:16
Вкусные невероятно, но съедаются мгновенно.
) Только вчера готовила, а сегодня уже смотрю на картинки и глотаю слюнки.
Ноябрь 20th, 2008 at 14:27
Natasha,a vi ne mogli vilozhitj foto tapinambura,kak on vigljadit na prilavke.Ho4etsja kotletok…
Ноябрь 20th, 2008 at 17:16
Я только когда почистила его, вспомнила, что надо было сфоткать. Вы наберите в Гугле в картинках, он выдаст корешки такие.
Апрель 6th, 2009 at 11:30
я приготовила вчера. только про капусту забыла. но добавила морковь и свежий имбирь и лук. вместо обычной муки добавила гречневую. долго делать, но вкусно ))
Апрель 12th, 2009 at 15:31
Тоже на днях готовила их
Да, ингредиенты можно немного менять, я в следующий раз хочу попробовать часть топинамбура, часть капусты и часть картофеля. Можно так же добавить немного специй, чтобы добавить остроты.
Первый раз мне так же показалось, что готовить их долго, а в этот раз даже наоборот — очень быстро справилась. Так всегда — дело практики.
Май 22nd, 2009 at 12:13
Спасибо Наташа Вам за рецепты. Котлетки действительно ооочень вкусные. У меня есть идея по поводу зразов я то же их очень люблю.Я делаю котлетки из вареного риса и вареной фасоли (ее нужно замочить на ночь), затем все смешать и измельчить в комбайне или пропустить через мясорубку, добавить специи и соль по вкусу, обжарить на кукурузном масле до золотистой корочки. Из риса и фасоли получается очень вязкая масса и если в такую котлетку добавить начинку в виде жаренных баклажан и т.д., то получатся прекрасные вегетарианские зразы.
Ноябрь 2nd, 2011 at 19:43
Спасибо большое за этот рецепт,всей семье очень понравилось!
Декабрь 20th, 2011 at 01:03
вкусные очень!готовила их ТРИ раза и все ТРИ раза было сильное расстройство желудка! у нас нет проблем со здоровьем. НО, будьте осторожны, видать не всем подходят…