Жизнь одуванчика

Закатывала на неделе огурцы на зиму. Рецепт бабушкин, огурчики получаются хрустящие, в меру соленые, а ароматные…

Маринад:

- 2 л воды

- 400 мл уксуса 9% (я отмеряю 100-грамовой чарочкой — 4 чарки)

- 1чарка соли

- 2 чарки сахара

- 2 лавровых листика

Закипятить воду, насыпать соль, сахар, положить лавровый лист. Аккуратно влить уксус (он будет шипеть). Еще раз довести до кипения и выключить.

В вымытые литровые баночки положить на дно:

- по 1 зубчику чеснока мелко нарезанного (по желанию)

- корень хрена мелко нарезанного

- укроп

- перец горошек примерно по 10 шт

- 2-3 листочка смородины (можна еще листья вишни или малины)

Огурцы помыть и дать им постоять в холодной воде примерно час. Тогда из них выйдет ненужная горечь. После чего срезать у них «попки».

Разложить огурчики по баночкам. Залить маринадом и накрыть крышками для закатки.

В большую кастрюлю на дно положить грубую тряпочку в два слоя. Аккуратно поставить банки. Если маринад в банках холодный, то и в кастрюлю наливаем холодную воду. А если горячий, то как минимум теплую. После того как вода в кастрюле закипит, варим огурцы 7-10 минут (или до смены цвета огурцов). Вынимаем варешкой банки, закатываем, переворачиваем… вынимаем, закатываем, переворачиваем… и т. д.

Примечание: если вы не сторонник обычного 9% уксуса, я пробовала делать с натуральным яблочным. Только его нужно добавлять на одну чарочку больше. Тоже неплохо получается.