Жизнь одуванчика

Мармелад яблочный или Пхал ка халава



25th Июль 2009

Мармелад яблочный или Пхал ка халава

Размещено в разделе 1 Рецепты, 1.3 Сладости |

«В этом сезоне поем о Роби…» о яблоках, конечно же! :) ))

Начистила сегодня ведро яблок, загрузила сушилку, но еще осталась целая миска. Куда девать? Яблочный пирог и компот у меня уже есть ;) , варенье не хочу, пока…

Вспомнила о мармеладе, впрочем о нем и не забывала, сейчас это самая моя ходовая сладость. Покупаю на пектине, еще бы красителей там поменьше было, да цена не кусалась… А тут, целая миска «пектина»! ;)

Продукты:
- 10 яблок среднего размера, очищенных от кожуры и нарезанных на кусочки
- 3 ст. л. масла
- 300 г сахара
- 100 г изюма
- 3 ст. л. миндаля пластинками

Нагрейте масло в кастрюле и поджаривайте яблоки 4-5 мин, часто помешивая.

Когда они станут мягкими и слегка коричневыми, добавьте 2 ст. л. воды, уменьшите огонь и варите без крышки 15 мин, пока яблоки не разварятся и не загустеют. Часто помешивайте, чтобы смесь не пригорела. Добавьте сахар.

Разбейте комки ложкой (я разбивала блендером прямо в кастрюльке, так как мои яблоки еще не совсем спелые и долго оставались твердыми).

Продолжайте варить, помешивая, пока смесь не превратится в однородную массу и не начнет отставать от дна. Прибавьте огонь и продолжайте варить на среднем огне, не переставая мешать, чтобы выпарить всю жидкость. Когда смесь станет прозрачной по краям и такой густой, что ее будет трудно мешать, снимите кастрюлю с огня. Положите изюм и орехи, перемешайте.

Варите еще две минуты, затем снимите с огня. Выложите халаву на противень, сделайте из нее пласт толщиной 2,5 см.

Яблок у меня было много и я делала двойную порцию. Одну часть оставила для застывания в круглой форме и посыпала кокосовой стружкой для красоты. Форму смазала на всякий случай маслом.

Вторую асть я положила в кольцевидную форму, смазанную маслом

Когда мармелад остынет, нарежьте на кубики.

Пхал ка халаву можно приготовить из зрелых груш, манго и других сочных фруктов. Время приготовления зависит от сорта яблок или от вида фруктов, примерно составляет 1-2 часа.

Джай Шри Рама!

Эта запись была написана в Суббота, Июль 25th, 2009 в 13:47 и размещена в категорию 1 Рецепты, 1.3 Сладости. Вы можете следить за комментариями к этой записи через RSS 2.0 ленту. Вы можете оставить отзыв или сделать trackback-ссылку с вашего сайта.

10 Комментарии

1

а потом ее надо съесть или можно впрок запастись?
Тогда как ее хранить? В холодильнике или просто в прохладном месте?
Полдучается оно похоже на пастилу ее можно в сушилке делать(я так делаю)только добавить орешки и и зюм. Здорово.

2

У меня было много яблок и я сделала двойную порцию. Храню в холодильнике, уже вторую неделю лакомимся, со временем мармелад только лучше становится.
С сушилкой хорошая идея! :) Спасибо!

3

попробовала не добавлять воды а сразу на блендере яблоки перетерла и варили, варила до густоты потом все доюавила и что…не то не мармелад получается а просто как яблочный мусс.
Наверное секрет все таки в уваривании в самой воде(расщепление) как вы думаете?
Если бы делала в сушилки там бы в любом случае получилось что-то, а так…

4

Нас, вкусных ананасов, не подделаешь из каких-то невкусных кабачков!

5

Интересный вариант. Скажите, а если без сливочного масла и изюма. Заменить его, скажем, на курагу?
Спасибо

6

Думаю, что можно попробовать Ваш вариант. Принцип ведь такой — выпарить из «варенья» влагу и получить густой-густой «джем», который и будет нашим мармеладом.

7

То есть она просто остыла? Подсушивать в духовке не надо?

8

Да, по рецепту просто остывает и все. Но если выпарено влаги не достаточно, то можно и подсушить.

9

Tasha! Спасибо вам за вкусный рецептик! :-) получилось очень необычно, в сто раз вкуснее обычного мармелада :-) )

10

Tasha, уже раз пятнадцатый за последние 2 месяца делаю мармелад по вашему рецепту, в разных вариациях и всегда удачно получается. Домашние в восторге, на работе тоже. Всем очень нравится. Спасибо большое.

Напишите, что думаете

Очень рада видеть на своем сайте! Улыбайтесь! :)

  • Календарь

  • Апрель 2018
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Мар    
     1
    2345678
    9101112131415
    16171819202122
    23242526272829
    30  
В закладки
delicious
digg
technorati
reddit
magnolia
stumbleupon
yahoo
google